Zeytinyağlı domates, patlıcan ve biber dolması tarifi

Malzemeler:

• 4 adet domates
• 4 adet patlıcan
• 4 adet dolmalık biber
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Yarım demet taze nane (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:

1. Sebzelerin Hazırlanması:
   Domateslerin üst kısmını kapak şeklinde kesin ve içlerini dikkatlice çıkarın. Patlıcanları ve biberleri de aynı şekilde üst kısmını kesip içlerini boşaltın. Hazırladığınız sebzeleri tuzlayıp kenara alın.

2. İç Harcı Hazırlama:
   Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kızartın. Ardından yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurmaya devam edin.

3. Baharat ve Lezzet Katma:
   Pirince domates salçası, kuş üzümü, tuz, şeker, kuru nane, karabiber ve isteğe bağlı olarak tarçın ekleyin. 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra maydanoz ve taze naneyi ekleyin, karıştırın.

4. Dolmaların Doldurulması:
   Hazırladığınız iç harcı domates, patlıcan ve biberlerin içine çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Üst kısımlarına domates kapaklarını kapatın.

5. Pişirme:
   Dolmaları tencereye yerleştirin. Üzerine kalan zeytinyağını gezdirin ve nar ekşisi ekleyin. Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

6. Servis:
   Zeytinyağlı dolmalar soğuk ya da ılık olarak servis edilebilir. Yanına yoğurtla birlikte servis ederek lezzeti taçlandırabilirsiniz.